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它是菌中之王,钾是冬虫夏草7倍,锌是猴头菇4倍、铁是香菇31倍

   2024-04-28 网易1510
导读

它是菌中之王,钾是冬虫夏草7倍,锌是猴头菇4倍、铁是香菇31倍

羊肚菌是非常珍贵的食用菌,当然野生的才算,能够称得上“菌中之王”、“蘑菇皇后”的美誉。野生的羊肚菌,是身家几百万一公斤白松露和几十万一公斤冬虫夏草之外,最名贵的菌菇了。


野生羊肚菌菌我们是吃不起的,但是人工种植的羊肚菌,有同样的价值。

它含有人体所必须的20种氨基酸:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等。

另外,羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。还有大量的矿物质元素,比如钾是冬虫夏草7倍,锌是猴头菇4倍、铁是香菇31倍。


羊肚菌是非常鲜美的食材,常用于炖汤,其丰富的氨基酸溶解于汤中,味道就会变得非常鲜美。

因此,有条件的话,可以买一些羊肚菌储存着,每次炖汤加几个,增鲜又增营养。


下面分享一个食谱【羊肚菌蒸肉饼汤】

备食材:羊肚菌6个、虫草花、猪肉、姜片、枸杞。

所需调料:盐、胡椒粉、味精、料酒、淀粉。


[1]将猪肉搅碎,绞成肉馅,然后加勺盐、胡椒粉和少许料酒搅拌均匀。再加一大勺淀粉搅拌均匀,增加肉馅的黏性,不然肉馅会散,汤变得浑浊,就不清澈了。


[2]羊肚菌提前浸泡,泡个10分钟左右就可以,再准备一点虫草花,浸泡10分钟备用。将猪肉馅铺在砂锅底部,按压成肉饼,再准备几片生姜,放在肉饼上。


[3]将浸泡好的羊肚菌和虫草花放入肉饼里,再倒入适量热开水。加热开水,可以迅速将肉饼表面凝固定型。也可以用浸泡过羊肚菌的水,这个水油味道,别浪费了,但是记得浸泡前稍微清洗一下。


[4]接着将砂锅放入蒸锅里,再盖上砂锅盖子,大火烧开,盖上蒸锅盖子,隔水蒸1个半小时。


[5]最后撒些枸杞增加一丝鲜甜的味道,然后加勺盐和味精调味,就可以出锅食用了。


 
(文/小编)
 
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