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【别名】 麦芽糖，胶饴，软糖，糖稀。
【异名】
饧(《方言》)，胶饴(陶弘景)，饧糖(孟诜)，软糖(《蜀本草》)。
【来源】
为米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。
【原植物】
有软、硬两种，软者称胶饴，硬者称白饴糖。
【生境分布】各地均产。
【药材性状】
饴糖有软、硬之分，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼。 味甘，药用以秋饴糖为佳。
【采收加工】
为高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品。
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